大腸菌

　大腸菌は人や動物の腸管内に常在し、土壌や水等の自然界に広く分布しています。多くは病原性を示しませんが、一部の大腸菌は病原大腸菌といわれ、病原性を示し、食中毒や急性胃腸炎を起こします。
　大腸菌が検出された食品は、不潔な取扱いを受けたと推測され、それだけ病原菌汚染の可能性が高くなります。

　大腸菌の検査結果を以下のように“見える化”することができます（EMB寒天培地、マッコンキー寒天培地を使用）。